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你也許看過會走路的鴨子
但你知道鴨子是怎麼出現的嗎？

HISTORY

故事要從很久很久以前的白堊紀說起⋯⋯

ㄜˋ

白堊紀位於侏羅紀和古近紀之間，約1億4550萬年前至6550萬年前。

​白堊紀

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那是個暴龍、三角龍等恐龍
還在地球上活躍、群龍爭霸的時代

當大型恐龍們還在打架輸贏時，鳥類悄悄的從鳥型恐龍中，分支演化出來
在恐龍們看不見的角落，與哺乳類等小型物種，開始爆發性的增長

當時的鳥類非常爭氣，既然體型上比不過翼龍，就在極短的時間內輻射進化
來適應當時全球暖化、海平面上升的環境，並演化出獨特的生存方法

像是能夠潛水、游泳、或是在水中與沼澤尋找庇護地
提高自己的競爭力，逐漸成為低空生態圈的霸主

​絕滅事件

EXTINCTION

在白堊紀大滅絕發生後，包含恐龍的 75％ 地球物種滅亡
僅有少數幸運的生物存活下來，比如鴨子的祖先
並且在很久很多年之後，成為人類食譜中的固定食材

HUNTING

人類從史前時代就開始吃鴨子！

史前時代

史前時代是指人類出現到文字發明之前，約公元前4000年前的時期。

世界鴨鴨好吃，驚！

考古學家從美國加利福尼亞州的楚瓦什人考古遺址中，挖出吃剩下的鴨骨架。在新石器時期，世界各地如瑞士、埃及、中國的獵人，甚至整年都有鴨子可以吃，補充優質蛋白質，過的相當滋潤。

而鴨子這麼好吃，被人類吃到絕種的也是不太意外。像紐西蘭的芬施鬃林鴨(Chenonetta finschi)和查塔姆島鴨(Anas chathamica)，整個族譜都逃不過人類的魔爪，數百年前就消失在地球上。

鴨鴨都絕種了好可憐，我還能吃鴨子嗎？

放心吃吧    

以前跟現在吃的鴨子，完全不一樣喔！
我們現在吃的 「 家鴨 」是從新石器時代開始
為取得鴨肉及鴨蛋歷經幾千年
馴化綠頭鴨（Anas platyrhynchos）育成的亞種
兩種鴨子的生物數量，都多到完全不需要擔心的程度

ORIGIN

家鴨的馴化最早起源於埃及與中國！

狩獵與烤鴨料理

尼羅河水域有豐富的水禽類，鴨子是當地人常見的肉食來源。埃及貴族在狩獵活動時，會用迴旋標甩向野鴨頭頸部，打暈帶走。一般人則會用木頭、蘆葦、棕櫚等材料，做成似巨大蚌殼狀的陷阱，趕野鴨到陷阱上，再瞬間合起，把鴨子困在裡面後帶走。

因為氣候濕熱，食物不易保存，埃及人宰殺完鴨子，會將其拔毛，吊在架上曬乾，再放置陶罐裡醃製。需要時拿出來蒸熟就能吃，或灑上洋蔥、孜然等香料做成烤鴨。在某些時候，烤鴨會被做成木乃伊，跟著人型木乃伊一起放進金字塔中，讓亡者在後世也能吃到美食。

埃 及
EGYPT

舒鳧＝家鴨

最初捕捉野鴨食肉並不盛行，野鴨原先用作觀賞用的珍禽異獸。考古學家曾在商朝殷墟遺跡中，挖出石鴨、玉鴨等裝飾物，顯示鴨子以藝術文化，出現在當時人民的生活中。

《爾雅》作為中國最早的辭典書,將家鴨稱「舒鳧(ㄈㄨˊ)」,「舒」字同「舍」,「鳧」為野鴨。民間普遍飼養鴨禽可能興起於春秋時期，並在兩漢時期隨著田庄經濟發展，開始大量的養殖。北魏賈思勰所著的農書《齊民要術》，第六卷有提到當時養鴨的技術：將公鴨：母鴨以1：5的比例飼養，可生出最多鴨蛋。並將鴨蛋給雞孵化提高效率，稱為「寄孵法」。

中 國
CHINA

資料來源：

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