蛋白質、磷脂質含量高，口感脆嫩有彈性，最常被用來做成滷味。

蛋白質、脂肪含量適中，肉質較緊實，常用來作為滷味的食材。

又稱腱頭、腱帶，是鴨子的食道，口感脆嫩有彈性，因為可以吸收滷汁，在滷味中常稱為口香糖，越嚼越香！

富含維生素A、B群、鐵、鈣等微量元素，口感厚實有嚼勁，也是滷味中常見的食材。

蛋白質含量最多的部位，是優良的蛋白質來源，在西餐中常見的食材。

含脂肪較多，因此熱量也比較高，肉質軟嫩，經典的料理包含油封鴨腿。

主要由軟骨構成，咬起來硬硬脆脆的，比較常用來烘乾加工成寵物的零食。

屁股兩側有比較厚的脂肪，可以提煉鴨油，比起豬油有更高的不飽和脂肪酸，是不錯的動物性油脂。

指單獨只含鴨頭的部分，因為含有腦，因此富含磷脂質，常常做成東山鴨頭、滷味食用。

是鴨子的腳筋的部分，因為富含豐富的膠原蛋白，口感彈嫩，又被稱為QQ丸，最適合懶得啃鴨掌的饕客！

富含維生素B、鐵質等，肉質軟中帶Q，大部分做成滷味或是切片爆炒。

脖子的肉不多，但做成麻辣、燒烤或滷味可以吸附醬汁，適合看電視追劇時一邊啃！

含有豐富的膠原蛋白，口感Q彈，常用來做滷味、涼拌食用。

其實就是鴨胃，外層筋膜帶有韌性，而內層肌肉軟嫩，在滷味中常見。因為顏色鮮紅，也被稱為鴨腎。

通常鴨頭是指鴨頭殼連帶鴨脖的部分，是東山鴨頭常見的食材之一。

鴨子的腹部羽毛可以保溫防水，做成羽絨蓬鬆保暖，常常拿來加工做成羽絨衣、羽絨被。

富含鐵質，香味濃郁，滷味常見的食材之一，西餐中也常常做成香煎鴨肝。